公司介紹及創業故事
2013年由嘉一香食品股份有限公司、臺灣日本火腿股份有限公司與Nippon Pure Food, Inc.出資設立醇香食品股份有限公司。2014年於屏東工廠開始生產，主要從事出口至日本的原料用濃縮萃取物，並在台灣國內製造與販售畜產精華與調味料。萃取方法採用壓力萃取與常壓萃取兩種方式，特別重視以常壓萃取呈現的手工深層鮮味。2016年取得FSSC22000等國際驗證。客戶以拉麵店、火鍋專門店及製麵所為主，通路逐步擴展，目前經由香港與新加坡拓展至緬甸與柬埔寨市場。
2018年於食材工廠開始生產，得以製造叉燒、烤牛肉等食肉加工品。食材工廠於2025年實施大型投資，引進燒肉連續製造產線與油炸連續製造產線，進一步擴充製造品項。未來將持續透過不斷試驗與精進，開發符合台灣飲食文化與口味偏好的產品，並以迅速的樣品反饋提升顧客滿意度。
創業初期曾面臨設備故障與語言隔閡等多項挑戰，但藉由在日本累積的經驗、在地員工與合作夥伴的協力，已逐步克服困難。透過與日系企業的合作改善設備問題，並推動5S活動與跨部門品質會議，建立完善的品質管理體系，同時致力於提升在地員工之技術能力。
企業願景 「成為支持飲食的夥伴」
融合「日本品質」與「在地理解」，透過安全且穩定的供應、產品開發及人才培育，與地方共同成長。我們致力推動永續原料採購與環境保護，成為始終深受在地信賴的企業。
品牌理念與價值觀
Our Values
✔ 品質 ✔ 食品安全 ✔ 國際合作
- 品質：醇香食品以日本的技術與經驗，依據台灣消費者的嗜好追求「日本品質」。
- 食品安全：通過FSSC22000等國際驗證確保安全地供應安心的產品。
- 國際合作：推動在地人材培育、依顧客需求進行產品在地化，並推展亞洲市場。考量台灣在地市場需求，重視供應鏈的穩定化與具彈性的國際合作。
生產線介紹
Inside the Factory
一、高湯工場（畜產萃取物・調味料）
- 風味導向的製法： 採用壓力抽出與常壓抽出兩種方式。特別是常壓抽出可實現類似「深鍋大火熬煮」的深層旨味與濃郁口感，能穩定供應專門店等級的風味。
- 安全與品質的國際標準：2016年取得 FSSC22000，並透過5S活動與跨部門QA的製程管理，提供高品質且安全的產品。
- 有助省力與成本削減：外食業者無須自行備骨庫或長時間炊煮，可直接節省燃料、人事與廢油處理等成本。
- 豐富產品線與實績：我們主要生產畜產萃取產品、核心醬汁（たれ）以及畜產來源油品。已在台灣市場建立深厚基礎，並透過香港、新加坡等據點向東南亞市場拓展。
- 顧客導向的支援：以樣品呈現→回饋→改良的快速循環，打造符合當地嗜好的配方。
二、食材工場（加工食肉 · 製品）
- 一條龍肉品加工：我們具備叉燒、烤牛肉等產品的加工能力。透過善用自家萃取廠生產的畜產萃取物與風味醬汁，我們能高度還原客戶所需的菜餚風味，並保證穩定的產量與供應。
- 擴產能與自動化投資： 於2025年進行大型投資，引入燒肉連續製造線與油炸連續製造線，強化量產體制以達成穩定供應與短交期能力。
- 多用途對應： 除外食業務用外，亦可支援即食麵、冷凍食品等廠商之OEM及原料供應。
- 品質管理體系： 透過現地員工技能提升與導入日本的作業技術訣竅，落實製程管理與品質均一化。
2016年榮獲 FSSC 22000 食品安全管理系統國際驗證
2016年榮獲 FSSC 22000 國際驗證
作為日本火腿集團（Nipponham Group）在台灣的製造基地，醇香食品自2013年成立以來，始終以「對台灣豐富美食的熱情」與「日式徹底的品質管理」為核心，持續成長茁壯。2016年，我們更率先取得了食品安全管理系統的國際標準「FSSC 22000」驗證，作為集團引以為傲的安全與安心實證。
進駐初期，我們面臨了語言隔閡、設備故障等諸多困難，但在與在地的有力合作夥伴——嘉一香食品及在地員工攜手揮汗奮鬥之下，逐一克服了這些挑戰。這段經驗也成為醇香食品如今穩固教育方針的基石：我們不盲目「強加SOP（工作手冊）」，而是透過「對話與相互理解」，將在地員培育為能主動思考與行動的核心戰力。
隨著「日式拉麵」等正宗日本料理熱潮在台灣深耕普及，市場對於風味重現度與客製化的需求達到了前所未有的高度。與此同時，餐飲外食產業對於品質要求的提升也成為當務之急。醇香食品將全力以赴，積極協助客戶實現對「品質的堅持」。
